Hovězí Picanha (květová špička) stařená - mokré zrání

Brazilská klasika s nezaměnitelnou chutí.

Picanha e ceněný sval z hovězí kýty, který si získal srdce milovníků masa po celém světě – zejména v Jižní Americe. Proslulý je pro svou jemnost, výraznou chuť a charakteristickou tukovou vrstvu, která při tepelné úpravě dodává masu šťavnatost a aroma. Špička spodního šálu s tukovým krytím je dokonalý kousek masa na steak.

Tato Picanha prošla mokrým zráním (wet aged) po dobu minimálně 21 dní. Zrání ve vakuu umožňuje maso přirozeně zkřehnout a uchovat si plnou šťavnatost, což zajišťuje skvělý kulinářský zážitek při každé přípravě.

Vlastnosti:
    Typ masa: Hovězí květová špička (Picanha)
    Zrání: Mokré (wet aged), min. 21 dní
    Chuť: Šťavnatá, jemně máslová, s bohatým masovým charakterem
    Ideální úprava: Grilování vcelku, na špízu, pečení, sous-vide
    Původ: Česká/evropská farmová produkce (dle dodavatele)

Tip na přípravu:
Picanhu neodstraňujte od tukové vrstvy – právě ta je nositelem chuti! Opečte na grilu nebo pánvi na vyšší teplotu, a poté nechte chvíli odpočinout. Krájejte vždy kolmo na svalová vlákna pro maximální křehkost.